處理百合的時(shí)候，要先將其剝?nèi)ネ鈱拥镊[片和根部，然后在涼水中浸泡一段時(shí)間。接著，將百合放在開水中焯一下，再用清水沖洗干凈。這樣處理后的百合就不會太苦了。如果還覺得有苦味，可以在烹調(diào)時(shí)加入一些糖或者調(diào)料來中和。
3.找準(zhǔn)位置下刀：把生蠔平放在案板上，找到生蠔殼上那個(gè)比較窄的縫隙，這縫隙一般在生蠔的一頭。4.慢慢撬開殼子：刀尖插進(jìn)去后，順著縫隙慢慢往里推進(jìn)，然后輕輕轉(zhuǎn)動刀身，利用杠桿原理，把生蠔殼撬開一個(gè)小口。
