牛肉儲存時需要注意以下幾點：

　　1. 清洗干凈：使用清水沖洗干凈，去除表面的血跡和污垢。

　　2. 切塊：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊，方便儲存和烹飪。

　　3. 冷藏儲存：將切好的牛肉放在密封的塑料袋或盒子中，放入冰箱冷藏室中儲存。冰箱溫度要維持在0℃-4℃之間，這樣可以延長牛肉的保質(zhì)期。

　　4. 冷凍儲存：如果不打算在短時間內(nèi)食用，可以將牛肉切塊后，用保鮮膜或塑料袋包好，放入冷凍室儲存。冷凍溫度要維持在-18℃以下，不要反復(fù)解凍，不然會影響口感和品質(zhì)。

　　5. 避免受潮：儲存牛肉一定要避免受潮，因為潮濕環(huán)境容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。

　　正確的儲存方法和環(huán)境是保證牛肉不會變質(zhì)的關(guān)鍵。