洋蔥含有一種稱(chēng)為糖類(lèi)的物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)在洋蔥發(fā)育的過(guò)程中積累。當(dāng)洋蔥收獲時(shí)，這些糖類(lèi)物質(zhì)會(huì)被激活，使得洋蔥的味道變甜。不同種類(lèi)的洋蔥也有不同的糖類(lèi)物質(zhì)含量，因此有些種類(lèi)的洋蔥可能比其他種類(lèi)更甜。
牛肉與洋蔥的組合在烹飪過(guò)程中還能相互滲透，使得牛肉更加鮮嫩多汁，洋蔥也更加軟糯可口。牛肉與洋蔥做餡，無(wú)疑是一種既美味又健康的搭配。
