以下是涼拌油菜的制作方法和一些竅門：

　　材料：

　　油菜心300克、蒜2瓣、生姜1片、醬油2勺、醋2勺、香油1勺、糖1勺、芝麻適量、辣椒油適量、鹽適量

　　步驟：

　　1.油菜心用清水洗凈，焯水后撈出瀝干水分備用。

　　2.將蒜切成末，生姜切成細絲。

　　3.將醬油、醋、香油、糖、鹽混合成調味汁備用。

　　4.將油菜心放入大碗中，倒入調味汁，加入蒜末、生姜絲，用手攪拌均勻。

　　5.撒上適量的芝麻和辣椒油即可。

　　竅門：

　　1.焯水時加一些食鹽，可以讓油菜色澤更翠綠。

　　2.調味汁中的比例可以根據自己的口味進行調整。

　　3.拌好的油菜可以放入冰箱冷藏一小時左右，口感更佳。

　　4.加入適量的辣椒油可以提升口感，但如果不喜歡辣的可以不加。

　　5.喜歡吃酸的可以多加醋。