竹筍含有大量的天然有機(jī)酸，包括蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，這些酸在竹筍生長(zhǎng)過(guò)程中形成，其主要作用是幫助竹筍抵御外界的細(xì)菌和真菌，同時(shí)也能增強(qiáng)竹筍的味道，使其具有酸爽口感。竹筍本身的酸味是正常的，也是它的獨(dú)特之處。
剝竹筍需要細(xì)心和耐心，按照上述步驟操作，就能得到干凈、嫩滑的竹筍肉，為后續(xù)的烹飪打下良好的基礎(chǔ)。
發(fā)布時(shí)間：2023-04-03 12:06:30
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