材料：

　　海鱸魚(yú)1條，酸菜300克，豆腐200克，姜3片，大蔥1根，紅辣椒2-3個(gè)，青蒜適量，花椒粒適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，生粉適量，清湯適量

　　做法：

　　1.將海鱸魚(yú)去頭去尾，洗凈后切成塊，用鹽、料酒和生粉攪拌均勻。

　　2.酸菜用清水泡洗干凈，切成段。

　　3.豆腐切成小塊，姜切片，大蔥切段，紅辣椒切末。

　　4.鍋中倒入適量油，將海鱸魚(yú)塊煎至兩面金黃后盛出備用。

　　5.鍋中再倒入少許油，加入花椒粒和姜片爆香。

　　6.倒入酸菜段和紅辣椒末煸炒。

　　7.加入清湯，待湯開(kāi)后放入豆腐塊和大蔥段。

　　8.等湯再次開(kāi)后，將煎好的海鱸魚(yú)塊放入鍋中。

　　9.加入鹽、雞精調(diào)味，撒上青蒜末即可。

　　提示：

　　1.煎魚(yú)時(shí)不要煎過(guò)火，否則口感會(huì)變硬。

　　2.可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整酸菜和辣椒的數(shù)量。