苦蕎麥和蕎麥都具有一定的降血糖效果，但是在這兩種中，苦蕎麥的降血糖效果更好。苦蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類化合物，能減緩血糖的上升速度，降低血糖濃度，同時能抑制肝糖原的分解，促進胰島素的分泌，具有良好的降血糖效果。而蕎麥也含有一定的膳食纖維和黃酮類化合物，但是其含量相對較少，因此其降血糖效果比不上苦蕎麥。