清蒸鱸魚(yú)是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，下面是制作清蒸鱸魚(yú)的步驟和技巧：

　　1.選用新鮮的鱸魚(yú)，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈。

　　2.將鱸魚(yú)放入碗中，加入少量蔥姜蒜末、鹽、生抽和料酒，腌制10分鐘左右。

　　3.將腌制好的鱸魚(yú)放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，至鱸魚(yú)熟透。

　　4.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，可以在鍋中放入一些蔥姜蒜片，增加鱸魚(yú)的香味。

　　5.蒸好后，撒上一些蔥花和香菜葉，再淋上一些熱油，讓魚(yú)肉更加鮮嫩。

　　技巧：

　　1.浸泡：將魚(yú)肚朝上，用清水浸泡15分鐘，然后清洗干凈，可以去除魚(yú)的腥味。

　　2.切口：用刀在魚(yú)身上斜著切兩到三刀，讓調(diào)味汁更容易滲入魚(yú)肉中。

　　3.火候：蒸魚(yú)的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小和厚度來(lái)定，一般15-20分鐘即可。

　　4.調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)味料，讓鱸魚(yú)更加美味。