1. 觀察色澤：好的銀耳顏色應該是白色或微黃色，沒有深色或者變色現象。

　　2. 看外形：好的銀耳形狀完整、較厚實，沒有斷裂或者懸掛的部分。

　　3. 聞氣味：好的銀耳有淡淡的清香味，無異味或腐味。

　　4. 看水發程度：好的銀耳在用水泡發后膨脹度比較高，發得也比較快，而且不會泡散。

　　5. 摸質地：好的銀耳質地柔軟，有一定韌性，不會過于干硬。