1. 準備材料：牛肉、蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、油。2. 牛肉切塊，放入冷水鍋中焯水，撈出備用。3. 蘿卜去皮，洗凈，切塊備用。4. 姜切片，蔥切段備用。5. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。6. 放入牛肉塊，煸炒至變色。7. 加入適量料酒和清水，水量要稍微高出牛肉。8. 加入鹽、糖、生抽、老抽和雞精，調味后再加入蘿卜塊。9. 火大至水開后，轉小火燉煮1個半小時左右，直到牛肉和蘿卜都變得軟爛。10. 如果湯汁過多，可以用勺子舀去一些。11. 最后加入適量的味精，燉勻即可。