腌制辣椒:材料:- 新鮮辣椒（紅辣椒、青辣椒都可以）- 鹽- 糖- 食醋- 姜- 大蒜步驟:1. 將辣椒洗凈，剁成末。2. 把剁好的辣椒放到一個干凈的玻璃瓶里。3. 把鹽、糖、食醋和姜、大蒜切成小塊加入瓶子里。4. 用勺子或者筷子輕輕攪拌，使調料充分混合，覆蓋辣椒。5. 蓋上蓋子，放在室溫下腌制2-3天，或者根據口感調整時間。6. 腌制好的辣椒可以放在冰箱里保存，可以用來調味、蘸食、拌菜等。腌制黃豆:材料:- 黃豆- 鹽- 糖- 生姜- 大蒜- 料酒- 生抽步驟:1. 將黃豆清洗干凈，泡水1個晚上，讓它們充分吸收水分。2. 將泡好的黃豆放到鍋里，加入足夠的水，放入生姜、大蒜和少量鹽，煮15分鐘。3. 把煮好的黃豆用漏斗過濾掉水分，讓黃豆完全變干。4. 把干燥的黃豆放到一個干凈的玻璃瓶里。5. 加入少量的糖、鹽、生抽和料酒，然后加入切成小塊的姜和大蒜。6. 用勺子或者筷子輕輕攪拌，使調料充分混合，覆蓋黃豆。7. 蓋上蓋子，放在室溫下腌制2-3天，或者根據口感調整時間。8. 腌制好的黃豆可以放在冰箱里保存，可以當做小零食或者和其他菜一起拌食。