地鍋雞是一道常見的川菜，下面是做法：材料：雞腿、花椒、干辣椒、姜、大蒜、小蔥、蔥姜蒜醬、豆瓣醬、老抽、植物油、料酒、雞精、生抽、糖、水淀粉做法：1.雞腿坡刀后，加入姜片、蔥結、料酒腌制10分鐘左右。2.熱鍋涼油，將雞腿放入煎至兩面金黃，取出備用。3.同一鍋內加入油，放入花椒和干辣椒爆香。4.加入蔥姜蒜醬和豆瓣醬炒香，放入姜片和大蒜片炒香。5.加入適量清水燒開，放入雞腿，加入老抽、生抽、糖、雞精，轉小火燜煮15分鐘左右。6.將雞腿取出放入碗中，倒入湯汁，撒上小蔥末即可。提示：1.煎雞腿時火要適中，否則容易糊掉。2.豆瓣醬和蔥姜蒜醬都帶有辣味，所以盡量控制干辣椒的量，以免太辣。3.加入清水時要注意不要太多，越少越好，以免雞湯太淡。期待我的回答對您有所幫助，祝您做出美味的地鍋雞。
