蛋清和奶油不同，無法直接打發，但可以用蛋清來打發奶油，具體步驟如下：1.準備好需要打發的奶油和蛋清。2.將奶油放入大碗中，室溫下軟化一段時間，直到變得柔軟。3.將蛋清分離出來，放入干凈無油無水的碗中。4.用電動打蛋器將蛋清打至泡沫出現。5.繼續打蛋器，逐漸加入糖，一直打到蛋清變成光滑的白色蛋白霜。6.將蛋白霜攪拌到奶油中，用刮刀輕輕攪拌，直到奶油和蛋白霜完全融合，顏色均勻。7.最后，將打發好的奶油蛋白霜裝入裱花袋中，即可用來裱花和裝飾蛋糕等甜品了。