做上剁牛肉的步驟如下：1.準(zhǔn)備牛肉，去筋膜，切成塊狀。2.將牛肉塊放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。3.熱鍋倒油，油熱后加入蔥姜蒜末爆香。4.將腌制好的牛肉塊倒入鍋中，大火翻炒，直到變色。5.加入番茄醬、豆瓣醬、辣椒粉、蠔油炒勻。6.加入適量的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮至牛肉變得酥爛，湯汁濃稠即可。7.最后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入花椒和香菜提香。8.將燉好的上剁牛肉裝盤(pán)，食用時(shí)可用米飯搭配食用。溫馨提示：在翻炒牛肉的過(guò)程中，需要不停的翻動(dòng)，以避免焦糊，影響口感。同時(shí)，燉煮時(shí)需要經(jīng)常加水，以免粘鍋糊底。
