排骨是一道常見的家常菜，配菜豐富多樣，以下是幾個常見的紅燒排骨配菜：1. 紅燒茄子：茄子和排骨在調料和火候掌握得當的情況下，可以相得益彰。2. 土豆：土豆和排骨搭配也非常合適，土豆的味道可以幫助調和排骨的油膩。3. 豆腐：豆腐和排骨一起紅燒可以讓豆腐吸收排骨的鮮味，口感軟嫩。4. 南瓜：南瓜是一種口感甜美的蔬菜，與排骨搭配也很好吃。5. 牛蒡：牛蒡與排骨一起燒，可以滋補肝腎，美容美膚。以上是一些常見的紅燒排骨配菜，當然還可以根據個人口味和喜好選擇其他蔬菜，營養豐富。