炒牛肉可以和很多蔬菜配搭，以下是幾個常見的：1. 青椒炒牛肉：青椒和牛肉的搭配非常經典，搭配炒飯或炒面都很好吃。2. 土豆炒牛肉：土豆是很好搭配牛肉的蔬菜之一，可以增加口感和質感。3. 西蘭花炒牛肉：西蘭花是一種營養豐富、口感清爽的蔬菜，和牛肉一起炒更是美味。4. 茄子炒牛肉：茄子口感鮮美，和牛肉搭配，不僅口感豐富，而且營養價值也很高。5. 蘑菇炒牛肉：蘑菇口感細膩，和牛肉搭配可以增加口感和風味。