清湯牛肉可以搭配不同的蔬菜，以下是一些好吃的組合：1. 番茄：清湯牛肉中加入番茄，既可以增添酸味，又可以提高整道菜的營養價值。2. 芹菜：清湯牛肉配上清爽的芹菜，味道清淡，口感爽脆。3. 洋蔥：洋蔥的甜味可以增加清湯牛肉的層次感，還可以幫助消化和增強食欲。4. 蘑菇：蘑菇的鮮味和肉質可以和牛肉相互補充，讓整道菜更加美味。5. 青菜：青菜口感清爽，營養豐富，搭配清湯牛肉可以增加整道菜的營養價值。總之，清湯牛肉可以根據個人口味和喜好進行搭配，不同的蔬菜搭配可以帶來不同的味道和風味。