胡蘿卜中含有豐富的果膠和纖維素。益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用。
胡蘿卜的百克里面膳食纖維含量是3.2克1、胡蘿卜是符合粗纖維蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)的，胡蘿卜的纖維素高，熱量低、有飽腹感,可以加速腸道蠕動(dòng)。胡蘿卜渣中可溶性膳食纖維含量高，適量補(bǔ)充是清腸幫助排毒素的，加快新陳代謝。
