燉牛排骨湯的方法可以盡量避免讓湯上火。下面是一種做法：

　　材料：

　　- 牛排骨500克

　　- 姜片5片

　　- 蔥段3根

　　- 枸杞適量

　　- 少許鹽和胡椒粉

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將牛排骨放入沸水中焯水，煮沸后撈出；

　　2. 鍋中加入適量清水，放入牛排骨、姜片、蔥段；

　　3. 大火煮沸后轉小火燉煮2-3個小時，直到牛肉變得很嫩，骨頭中的骨髓也溶解；

　　4. 燉煮過程中，可以適量加入枸杞；

　　5. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味。

　　如果你想進一步減少湯的上火性，可以注意以下幾點：

　　- 燉煮牛排骨時，可以將湯中的油脂撇去，減少脂肪的攝入；

　　- 避免使用辣椒、胡椒粉等辛辣調料；

　　- 在燉煮過程中加入一些滋潤的食材，如枸杞、山藥等，起到平衡作用。

　　如果你有特定的身體狀況或需要，建議咨詢專業人士的意見。