要使面粉發酵比較蓬松柔軟，可以采取以下措施：

　　1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質含量，能夠形成更強的面筋，使面團更有彈性和韌性，有利于發酵時的蓬松度。

　　2. 添加酵母：酵母是使面粉發酵的主要驅動力，可以將淀粉轉化為二氧化碳和酒精，產生發酵效果。在選擇酵母時，可以選擇活性較高的干酵母或鮮酵母。

　　3. 控制發酵時間和溫度：根據具體的面食制作需要，控制好發酵時間和溫度，一般情況下室溫發酵約1-2小時或冷藏發酵約8-12小時。較長的發酵時間有助于形成更多的二氧化碳氣泡，使面粉更加蓬松柔軟。

　　4. 使用溫水：在制作面團時，使用溫水而不是冷水可以提高酵母的活性，促進發酵。溫度控制在30-40攝氏度之間。

　　5. 適量添加糖和油脂：在面團中適量添加糖和油脂可以促進酵母生長和發酵過程中的潤滑作用，使面團更加柔軟。

　　6. 溫度和時間的控制：發酵時，保持溫度較為穩定，避免突然的溫度變化。根據面團的特性和制作食品的需要，控制好發酵時間，過長或過短的發酵時間都會影響面粉的蓬松度和柔軟度。

　　7. 揉面和松弛步驟：揉面可以使面團中的面筋發展得更好，有利于面粉吸收水分和氣泡的形成。而松弛步驟則是讓面團得到休息，由于揉面時的緊張狀態，松弛可以使抗張力放松，有利于面粉的蓬松度和柔軟度。

　　以上是一些常見的方法，需要根據具體的食譜和制作方式進行適當調整。