保存大白菜時(shí)間長且保持新鮮需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 清洗：將大白菜洗凈，去除泥沙和雜質(zhì)。可以用清水沖洗或者在水中浸泡一段時(shí)間，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 晾干：將洗凈的大白菜晾干水分，可以放在通風(fēng)處或者用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 切塊或切絲：根據(jù)自己的需求，將大白菜切成適當(dāng)大小的塊狀或絲狀，方便使用時(shí)取用。

　　4. 包裝：將切好的大白菜放入密封袋或保鮮盒中，盡量擠出空氣，確保包裝完整密封。

　　5. 冷藏：將包裝好的大白菜放入冰箱冷藏室保存。冷藏溫度一般控制在0-4攝氏度之間，避免大白菜暴露在室溫下。

　　6. 隔離：盡量避免將大白菜與其他高水分或有異味的食物放在一起，以免交叉污染。

　　7. 定期檢查：定期檢查大白菜的狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或腐爛的部分，及時(shí)去除。

　　通過以上方法，可以延長大白菜的保存時(shí)間并保持其新鮮度。為了確保健康和安全，建議在保存期間注意食用時(shí)的衛(wèi)生，并在保存時(shí)間超過兩周時(shí)進(jìn)行重新洗凈處理。