糯米和江米是兩種不同的稻谷品種，主要區(qū)別在于它們的外觀、口感和用途。

　　1. 外觀：糯米顆粒較為圓潤，通常呈白色或略帶黃色。江米顆粒較長，呈白色或略帶透明。

　　2. 口感：糯米具有黏性，煮熟后口感韌性十足，嚼勁強，有一定的嚼勁。江米則較為松散，口感更加細膩。

　　3. 用途：糯米主要用于制作湯圓、粽子、糯米糍等傳統(tǒng)中式糕點，也可用于煮粥。江米則常用于煮飯，用來做米飯、炒飯等。

　　糯米適合制作糕點類食品，而江米則適合用來做米飯和其他煮熟米飯的菜肴。