要做到油條又脆又松軟不膩，需要注意以下幾點：

　　材料：

　　- 面粉：500克

　　- 干酵母：5克

　　- 溫水：250毫升

　　- 鹽：5克

　　- 糖：10克

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將面粉倒入一個大碗中，加入鹽和糖，慢慢加入溫水攪拌均勻，直到形成一個稍微濕潤的面團。

　　2. 在面團中加入干酵母，用手揉捏面團，直到面團光滑且有彈性。

　　3. 在碗中蓋上濕布，放置在溫暖的地方進行發酵，讓面團發至兩倍大的大小，大約需要1-2小時左右。

　　4. 發酵好的面團取出來，揉搓幾次排氣，然后再次放在臺面上休息10分鐘。

　　5. 取出一小塊面團，用搟面杖將其搟成長方形，然后將兩側向中間折疊，再次搟平。

　　6. 燒熱油鍋，倒入適量的食用油，油溫約為160-180攝氏度。

　　7. 將搟好的面團切成適合大小的條狀，輕輕放入油鍋中炸制。炸制時間約為2-3分鐘，直到油條變成金黃色并浮起來。

　　8. 取出油鍋中的油條，放到紙巾上瀝干多余的油。

　　9. 完成后的油條可以用白糖、蘸醬汁或其他喜歡的配料搭配食用。

　　注意事項：

　　- 在發面的過程中，可以在碗中放一小碗溫水，保持環境濕潤，有利于面團發酵。

　　- 搟面團時，要均勻用力，使面團均勻壓薄。

　　- 油溫不宜太高，高溫容易導致油條外焦里生。

　　- 炸制油條時要小心，避免燙傷或油濺。