要將中筋面粉變成高筋面粉，可以通過以下幾種方法：

　　1. 添加面筋粉：將適量的面筋粉加入中筋面粉中，比例約為10-15%。逐漸混合并攪拌均勻，使面粉中的面筋含量增加，從而提高面粉的筋度和韌性。

　　2. 手工揉面：將中筋面粉放入容器中，逐漸加入適量的水，同時邊加水邊揉面。揉面的過程中，可以用力搓揉面團，增加面筋的含量和筋度。

　　3. 面筋運動：將中筋面粉放在大碗中，逐漸加入適量的水，用手攪拌均勻。然后將面團放在工作臺上，以雙手的力量將面團用力拉伸、折疊，反復進行面筋運動，直到面團有一定彈性和筋度。

　　無論采用哪種方法，加水時要逐漸加入，以免面團過于濕潤。在揉面或面筋運動的過程中，也要適度用力，不要過度，以免影響面團的質地和口感。