要煮出酥脆的五香蠶豆，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將蠶豆放入鍋中，加入足夠的水，沒過蠶豆表面。加入適量的鹽，煮沸。

　　2. 煮沸后立即關火，將蠶豆撈出，并用涼水沖洗一下，以停止煮熟的過程。

　　3. 將蠶豆瀝干水分，放在干凈的紗布或紙巾上晾干，以去除多余的水分。這樣可以煮出更酥脆的蠶豆。

　　4. 準備一個深鍋或者炸鍋，倒入適量的食用油，加熱至適宜的溫度（大約160-180攝氏度）。

　　5. 將晾干的蠶豆分批放入熱油中炸制，炸至金黃色和脆脆的口感�？梢杂每曜硬粩喾瓌有Q豆，以確保均勻受熱。

　　6. 炸好后，用漏網將蠶豆撈出瀝油。

　　7. 將炸好的蠶豆放在廚房紙巾上，吸去多余的油份。

　　8. 將炸好的蠶豆放在一個干燥的容器中，加入適量五香粉，可以根據個人口味調整。輕輕搖晃容器，使蠶豆均勻裹上五香粉。

　　9. 將蠶豆晾涼，使其更加酥脆，然后裝入密封容器保存。

　　注意事項：

　　- 炸豆時火候要掌握好，太高會炸得過火，太低則不容易酥脆。

　　- 在炸制過程中要不斷翻動蠶豆，以免焦糊。

　　- 炸豆后要及時瀝油，可以用廚房紙巾吸去多余的油分，以免過于油膩。

　　- 在加入五香粉前，蠶豆要***晾涼，否則會影響五香粉的附著效果。