要做出又嫩又好吃的熟豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬肝、姜、蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、料酒等。

　　2. 先將豬肝洗凈，去掉外膜和血管，然后切成薄片。

　　3. 將豬肝片放入清水中浸泡約10分鐘，以去除血腥味。期間可以加入一些鹽和料酒。

　　4. 水燒開后，將豬肝片放入沸水中焯水，焯水的時間不宜過長，大約20-30秒，以保持豬肝的嫩度。然后撈出備用。

　　5. 熱鍋中放入適量的油，加入姜蒜末和蔥段炒香。

　　6. 放入焯水后的豬肝片翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。

　　7. 料酒可以用來去腥味，也可以加入一定量的料酒提升豬肝的鮮美。

　　8. 快速翻炒幾下后，立即關火，避免煮過熟導致豬肝變硬。

　　9. 上桌前，可以再撒上一些蔥花提升口感。

　　以上就是制作嫩而美味的熟豬肝的方法，希望對您有幫助。