處理凍鯧魚的步驟如下：

　　1. 解凍：將凍鯧魚放在冰箱中解凍，或者將其放在冷水中解凍。避免使用熱水解凍，以免魚肉變得松散。

　　2. 去鱗：用刀背或刮鱗器輕輕刮去魚身上的鱗片。如果鱗片較多，可以放在流動的水下刷洗，確保魚身干凈。

　　3. 去腮和內臟：將凍鯧魚的頭部剪掉，然后切開腹部。用手或魚刀將腮部割開，取出內臟。

　　4. 去魚鰭和魚尾：用廚房剪刀或魚刀將魚鰭和魚尾剪掉，以免煮熟后帶來不方便。

　　5. 清洗：將去內臟的凍鯧魚放在流水下沖洗，確保魚身干凈。

　　6. 切割：根據個人喜好，將凍鯧魚切成適當大小的塊狀。

　　完成以上步驟后，凍鯧魚就能處理干凈了，可以根據個人需要進行烹飪。