土豆干燉排骨的做法如下：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 土豆2個

　　- 干辣椒適量

　　- 姜3片

　　- 大蒜5瓣

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 雞精適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 排骨切塊，用開水焯水，撈出備用。

　　2. 土豆削皮，切塊備用。

　　3. 干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切末備用。

　　4. 熱鍋加入植物油，將排骨倒入鍋中翻炒至變色。

　　5. 加入姜片、大蒜末、干辣椒段繼續翻炒片刻。

　　6. 加入適量料酒煮去腥味。

　　7. 加入適量生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻。

　　8. 加入足夠的清水，燉煮20分鐘。

　　9. 加入土豆塊，燉煮15分鐘至土豆變軟。

　　10. 湯汁收濃后即可出鍋。

　　這樣，一道美味的土豆干燉排骨就完成了。可以搭配米飯一起食用。