豬肝是一種營養豐富的食材，可以提供豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12、鐵和鋅等營養物質。以下是幾種常見的豬肝做法，能夠保留其營養成分：

　　1. 豬肝炒青椒：將豬肝切薄片，青椒切絲備用。鍋中加熱一些油，放入蒜末炒香，然后加入豬肝翻炒至變色，最后加入青椒絲繼續翻炒。炒至熟透即可食用。

　　2. 紅燒豬肝：將豬肝切塊，用沸水燙一下去腥。鍋中加熱一些油，放入姜蒜爆炒香，然后加入豬肝煎至兩面微黃。加入適量的生抽、老抽、糖和適量的水，煮開后轉小火慢燉20-30分鐘，最后加入鹽調味即可。

　　3. 豬肝湯：將豬肝切片，加入適量的水和姜片煮沸。煮開后轉小火煮10分鐘左右，撈出豬肝片，可以在豬肝片上撒上少許鹽和胡椒粉。將豬肝片放入碗中，再將煮豬肝的湯倒入碗中，撒上蔥花即可。

　　無論使用哪種做法，烹飪時間不宜過長，以保持豬肝的嫩度。豬肝在烹飪前可以用牛奶泡一段時間，有助于去除腥味。注意豬肝的攝入量，過量食用可能導致維生素A中毒。