帶皮牛肉的做法有很多種，以下是一種簡單的制作方法：

　　材料：

　　- 帶皮牛肉塊

　　- 鹽

　　- 黑胡椒粉

　　- 大蒜

　　- 醬油

　　- 白糖

　　- 料酒

　　步驟：

　　1. 將帶皮牛肉塊切成適當大小的片狀。

　　2. 將大蒜剁碎并與醬油、白糖、鹽、黑胡椒粉和料酒混合成腌料。

　　3. 將帶皮牛肉塊放入腌料中，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。

　　4. 取出腌制好的帶皮牛肉塊，將多余的腌料刮去。

　　5. 在熱鍋中加入適量油，將帶皮牛肉塊放入鍋中煎，兩面都煎至金黃色。

　　6. 煎好的帶皮牛肉塊放在烤盤上，用余溫烤箱烤5-8分鐘，直到皮酥脆。

　　7. 取出烤好的帶皮牛肉塊，切成適當大小的片狀，裝盤即可。

　　這種做法可以使帶皮牛肉的外皮酥脆，內部嫩滑多汁，口感更好。可以搭配米飯或者面條一起享用，也可以作為菜品的主料。