炒紫蕓豆的秘訣是保持它的嫩脆口感和鮮美的味道。下面是一個簡單又好吃的炒紫蕓豆的做法：

　　材料：

　　- 紫蕓豆：約250克，去除兩端的筋

　　- 大蒜：3瓣，切碎

　　- 姜：一小塊，切碎

　　- 辣椒：適量，切碎（可根據個人口味調整）

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 生抽：適量

　　- 油：適量

　　做法：

　　1. 鍋中加入適量油，燒熱后加入姜片和蒜末煸炒出香味。

　　2. 加入切碎的辣椒繼續煸炒片刻，讓辣椒的辣味融入油中。

　　3. 加入紫蕓豆，翻炒均勻，讓豆子與香辣的調味料充分融合。

　　4. 加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，讓豆子炒至剛熟爽脆，不失去原有顏色。

　　5. 最后加入適量的生抽，迅速翻炒均勻，讓豆子均勻吸收調味料。

　　6. 關火前可以根據個人口味再次嘗試并調整鹽、雞精或辣椒的份量。

　　7. 炒好的紫蕓豆盛出，裝盤享用。

　　溫馨提示：炒紫蕓豆時，火候要掌握好，不可過炒以免失去嫩脆的口感。可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，如紅椒、豆瓣醬等，增加口感的層次感。