要煮好毛栗子并去皮，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 將毛栗子用刀背或刀尖輕輕刮開一條切口，以免煮熟后皮爆開。

　　2. 將刮開的毛栗子放入鍋中，加入足夠的水，水量要多于毛栗子的高度，以確保完全覆蓋栗子。

　　3. 將鍋放在爐火上，煮沸后改為中小火，繼續(xù)煮10-15分鐘。煮的時(shí)間可以根據(jù)毛栗子的大小和品種來調(diào)整，一般較大的毛栗子需要更長的時(shí)間。

　　4. 使用木勺或筷子輕輕刺破栗子的外皮，以檢查是否煮熟。如果刺破的部分容易進(jìn)入，表示已經(jīng)煮熟。

　　5. 關(guān)火后，將煮熟的毛栗子撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒。這樣能使栗子皮與果肉分離，便于去皮。

　　6. 用手輕輕捏住毛栗子的底部，然后用刀尖或小刀劃開皮，順著切口將皮剝離。剝皮時(shí)要注意不要傷到栗子的果肉。

　　7. 將去皮的毛栗子沖洗干凈，即可食用或用于制作其他食品。

　　煮毛栗子的時(shí)間和去皮的步驟會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好和栗子的品種而有所不同。栗子煮熟后去皮會(huì)相對(duì)容易一些，但仍需耐心和細(xì)心操作。