要讓豬肚脆的處理方法有幾種：

　　1. 清洗：將豬肚剖開(kāi)，清洗干凈，去除內(nèi)臟和油膜，然后用清水反復(fù)漂洗，直到水變清為止。

　　2. 飛水：將清洗干凈的豬肚放入沸水中煮沸，然后迅速撈出，用冷水沖洗。

　　3. 酸浸：將煮沸后的豬肚切片，放入鹽水中浸泡30分鐘，然后將豬肚撈出，用水沖洗干凈。

　　4. 腌制：將浸泡好的豬肚加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、生姜片和蔥段，腌制30分鐘。

　　5. 漂水：將腌制好的豬肚放入沸水中煮沸，然后迅速撈出，用冷水沖洗。

　　6. 燉煮：將漂水后的豬肚放入鍋中，加入清水和適量的調(diào)料，如生姜片、蔥段、料酒等，慢燉1-2小時(shí)，直到豬肚變得柔軟。

　　7. 切片：將燉煮好的豬肚撈出，晾涼后切成薄片。

　　8. 炸炒：將切好的豬肚片放入熱油中炸至金黃酥脆，然后撈出瀝油。

　　9. 調(diào)味：將炸好的豬肚片放入鍋中，加入適量的調(diào)味料，如鹽、雞精、辣椒粉等，翻炒均勻。

　　以上是一種常見(jiàn)的處理豬肚使其脆的方法，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。