海蜇肉含有一種叫做天冬氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以加強(qiáng)味覺(jué)神經(jīng)的敏感度，使海蜇肉的口感更加清脆爽口。天冬氨酸會(huì)在高溫下分解，煮海蜇時(shí)會(huì)使其損失口感，變得黏糊、無(wú)味甚至有些發(fā)苦。煮海蜇并不是z佳的食用方式，建議生吃或冷拌。
三、烹飪前的準(zhǔn)備在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進(jìn)行解凍或回溫處理。鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項(xiàng)，以確保其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的保留和發(fā)揮。
