做排骨湯時，可以選擇鮮嫩的豬肋骨或者豬腩肉，這些部位的肉質相對較嫩，燉煮后口感鮮美。如果喜歡更有嚼勁的口感，也可以選擇豬骨頭、豬脊椎骨等部位的排骨。選擇新鮮、肉質鮮美的排骨，將有助于制作出美味的排骨湯。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
發布時間：2023-07-12 08:30:45
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