香菜搭配以下幾種菜品來包餃子會非常好吃：

　　1. 韭菜：香菜和韭菜都有濃郁的香味，搭配在一起可以增加餃子的口感和味道。

　　2. 蝦仁：蝦仁的鮮甜味與香菜的清香相互輝映，搭配在一起的餃子會更加美味。

　　3. 豆腐：豆腐的嫩滑口感與香菜的清爽相得益彰，用香菜和豆腐作為餡料的餃子味道獨特。

　　4. 豬肉：豬肉是包餃子常用的餡料之一，將香菜和豬肉混合在一起，可以為餃子增添一絲香味和口感。

　　5. 雞肉：雞肉嫩滑鮮嫩，搭配香菜可以增加餃子的口感和香氣。

　　這些都是一些常見的搭配，根據個人口味和喜好，可以進行靈活的組合和調整。