要想腌制出油的咸雞蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：雞蛋、鹽、白酒或料酒、醬油、茶葉（可選）。

　　2. 將雞蛋洗凈，放入鍋中加水煮沸，煮開后繼續煮10分鐘。這樣可以破壞蛋殼上的保護膜，方便入味。

　　3. 撈出煮熟的雞蛋，用勺子輕輕敲擊蛋殼，不要敲破，只是讓殼上形成細小的裂紋。這樣腌制液更容易滲透進蛋內。

　　4. 準備腌制液：在一個容器中加入鹽、白酒或料酒、醬油、茶葉（可選）按照個人口味調配。腌制液中的鹽含量要適中，可以根據個人口味增減。

　　5. 將雞蛋放入腌制液中，確保蛋完全浸泡其中。腌制時間一般為7-10天，期間可以適量翻轉雞蛋，以保證均勻入味。

　　6. 腌制完畢后，將雞蛋取出，用清水沖洗凈腌制液和茶葉。

　　7. 燒一鍋水，將雞蛋放入鍋中，煮10分鐘。這一步是為了殺菌，確保蛋內安全。

　　8. 取出煮熟的雞蛋，放置晾涼后，即可享用出油的咸雞蛋了。

　　腌制咸蛋的時間和口味可以根據個人喜好進行調整。咸蛋的咸度也會隨著時間的增長而增加，所以想要更咸的口感可以延長腌制時間。