要讓春筍焯水后不澀，可以采取以下步驟：
1. 選購新鮮的春筍，質地硬而結實，無明顯的裂紋或軟腐現象。新鮮春筍通常不會有澀味。
2. 在準備焯水之前，將春筍去皮，切成合適的大小。去皮時要用刀刮去外皮的粗糙部分，以確保剩余的皮薄而嫩。
3. 將切好的春筍放入開水中�？梢栽谒屑尤胍恍}，以增加水的味道，但不要放太多，以免影響春筍的原本味道。
4. 開水煮沸后，將春筍放入鍋中焯水。焯水時間不宜過長，一般在3-5分鐘左右。過長的焯水時間可能會導致春筍變得過軟，并且更容易產生澀味。
5. 焯水后，將春筍撈出放入冷水中浸泡幾分鐘，以停止烹飪過程，保持春筍的脆嫩口感。
6. 撈出后，春筍可以根據需要繼續烹飪，如炒、煮、蒸等。
春筍的澀味主要來自于含有的鞣酸，所以焯水時要控制好時間，避免烹調時間過長，以免鞣酸分解釋放出來。春筍的品種和生長環境也會影響其澀味的強弱。
