要快速解凍凍牛肉并保持其好吃的口感，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 冷水泡法：將凍牛肉放入密封袋中，放入冷水中浸泡。每隔30分鐘，更換一次水，并輕輕按壓牛肉，以幫助加速解凍。這種方法通常需要1-2小時(shí)，具體取決于牛肉塊的大小。

　　2. 微波爐解凍：將凍牛肉放入微波爐中，選擇解凍模式，并按照設(shè)備指示的時(shí)間進(jìn)行解凍。使用微波爐解凍可能會(huì)導(dǎo)致牛肉外層部分開始煮熟，因此在解凍完成后應(yīng)立即進(jìn)行烹飪。

　　3. 冷藏解凍：將凍牛肉放入冰箱中，進(jìn)行緩慢解凍。這種方法需要更長的時(shí)間，通常需要每磅（0.45千克）牛肉解凍24小時(shí)。這種方法可以更好地保持牛肉的質(zhì)量和風(fēng)味。

　　無論使用哪種解凍方法，解凍后的牛肉應(yīng)立即進(jìn)行烹飪，不要重新冷凍。烹飪之前，應(yīng)將牛肉***解凍并除去多余的水分，以確保食物的質(zhì)量和安全。