海參是一種營養豐富的海產品，既可以清燉又可以炒著吃。以下是兩種常見的做法：

　　1. 清燉海參：

　　材料：海參、瘦肉、鮑魚、雞腿肉、鮑魚汁、料酒、生姜、鹽、蔥段。

　　步驟：

　　1）將海參泡軟，然后刮凈內臟，用鹽搓洗干凈；

　　2）將瘦肉、雞腿肉切片，鮑魚切片備用；

　　3）將清水煮開，放入海參焯水，撈出備用；

　　4）加入適量的清水、料酒、生姜片和蔥段，放入燉盅中，加蓋；

　　5）將燉盅放入蒸鍋中，用中小火燉煮1-2小時；

　　6）取出燉盅，將鮑魚、瘦肉、雞腿肉、海參放入，加入適量的鮑魚汁和鹽，用大火煮開即可。

　　2. 紅燒海參：

　　材料：海參、老抽、生抽、料酒、糖、蔥姜蒜、雞精、鹽。

　　步驟：

　　1）將海參泡軟，然后刮凈內臟，用鹽搓洗干凈；

　　2）將水煮開，放入海參焯水，撈出備用；

　　3）鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒出香味；

　　4）加入海參翻炒一分鐘，加入料酒炒去腥味；

　　5）加入適量的老抽和生抽，翻炒均勻；

　　6）加入適量的糖、鹽和雞精，炒勻后加入適量的水，燜煮幾分鐘即可。

　　這些做法僅供參考，你可以根據自己的口味和喜好適量調整材料和調料的用量。