要做一道不咸的臘豬蹄，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備臘豬蹄。選購新鮮臘豬蹄，是從專業肉店購買，以確保質量和新鮮度。

　　2. 清洗臘豬蹄。將臘豬蹄放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水和雜質。然后用清水沖洗干凈。

　　3. 煮煮水。將一鍋水煮沸，加入少量鹽和料酒，將臘豬蹄放入水中焯水5分鐘，去除血水和腥味。

　　4. 煮煮鍋。將焯水后的臘豬蹄放入另一鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微超過蹄部。加入適量的調料，如生姜、蔥段、八角、香葉等，提味。

　　5. 燉燉燉。將鍋放到爐子上，用中小火燉煮2-3個小時。期間，可根據個人口味加入一些香料或配料，如枸杞、紅棗等，增加香甜味道。

　　6. 出爐。待蹄肉燉煮至酥爛、入味后，關火，讓燉蹄肉自然冷卻。

　　7. 切切切。將蹄肉切成適當大小的塊狀，擺盤即可食用。也可以根據個人口味，加入適量的辣椒、蒜蓉等調料，提升口感。

　　注意事項：

　　- 燉煮過程中火候要適中，避免蹄肉過于煮爛。

　　- 可根據個人口味調整調料的用量和種類。

　　- 若臘豬蹄仍然偏咸，可以在煮煮的過程中適量加水，稀釋鹽分。