要使帶骨羊肉燉得又好吃又爛，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：帶骨羊肉、洋蔥、姜、大蒜、香料（如八角、丁香）、鹽、胡椒粉、料酒等。

　　2. 將羊肉切成塊狀，洗凈后用熱水燙一下，去除血水和腥味。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入切好的洋蔥、姜片和大蒜瓣，煮開后將羊肉塊放入鍋中焯水，撇去浮沫。

　　4. 將焯水后的羊肉塊撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　5. 將焯水后的羊肉塊放入高壓鍋中，加入適量的清水（約覆蓋羊肉塊一倍的量），加入適量的鹽、胡椒粉和料酒。

　　6. 加入適量的香料（如八角、丁香）增加風味。

　　7. 關上高壓鍋蓋，大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘至羊肉爛熟。

　　8. 關火后，放置一段時間，等待高壓鍋中的壓力釋放完全。

　　9. 打開高壓鍋蓋，用湯勺撈出燉煮好的羊肉塊。

　　10. 將燉煮好的羊肉塊和湯一起裝入碗中，可以根據個人口味撒上蔥花、香菜等調料進行裝飾。

　　以上是一種較為常見的燉帶骨羊肉的方法，可以根據個人口味和時間的限制進行調整。燉煮時間越長，羊肉越容易爛熟。