要讓新鮮銀耳保持新鮮，可以采取以下措施：

　　1.儲存溫度：將新鮮銀耳放入冰箱冷藏室或冷藏柜中保存，溫度保持在0-4攝氏度之間。

　　2.濕度控制：銀耳喜歡濕潤的環(huán)境，可以用濕紗布包裹住銀耳，或者將銀耳浸泡在清水中，保持適當(dāng)?shù)臐穸取?p>　　3.避光保存：將銀耳放在暗處保存，避免陽光直射，以防止銀耳變質(zhì)。

　　4.及時食用：銀耳是生鮮食材，在購買后盡快食用，以保持其新鮮度。

　　5.注意觀察：定期檢查銀耳是否有變質(zhì)現(xiàn)象，如出現(xiàn)發(fā)黃、霉斑、異味等情況，應(yīng)立即丟棄，以免食用到變質(zhì)的銀耳。

　　以上是保持新鮮銀耳的一些方法，希望對你有幫助！