豬肝燉菠菜是一道營養豐富的菜肴，下面是它的功效與作用：

　　1. 補肝養血：豬肝富含豐富的鐵和維生素B12，可以幫助補充血液中的鐵元素和提高紅細胞含量，從而起到補肝養血的作用。

　　2. 保護視力：豬肝中含有豐富的維生素A，可以促進視網膜細胞的正常分化和發育，有助于保護視力。

　　3. 抗貧血：菠菜中富含的維生素C有助于鐵的吸收和利用，能夠提高人體對鐵的吸收率，從而有助于預防和改善貧血癥狀。

　　4. 潤腸通便：菠菜中的纖維素含量較高，可以增加腸道蠕動，促進排便，有助于預防便秘和改善腸道功能。

　　5. 提供豐富的維生素和礦物質：菠菜中含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸、鎂等營養物質，可以提供人體所需的多種維生素和礦物質，有助于維持人體正常的新陳代謝和免疫功能。

　　豬肝燉菠菜適量食用對身體有益，但如果有特定疾病或過敏史的人群應該謹慎食用，在咨詢醫生或營養師的建議下食用。