要讓大塊牛肉煮爛更快，可以使用以下方法：

　　1. 壓力鍋：將牛肉放入壓力鍋中，加入足夠的水或高湯，蓋上鍋蓋，開啟高壓模式煮燒。一般情況下，大塊牛肉需要煮爛的時間在30分鐘到1小時之間，具體取決于牛肉的大小和質(zhì)地。

　　2. 慢燉鍋：將牛肉放入慢燉鍋中，加入足夠的水或高湯，選擇高溫模式燉煮。慢燉鍋可以持續(xù)低溫燉煮牛肉，使其在幾個小時內(nèi)煮爛。

　　3. 煮沸后燉煮：將牛肉放入大鍋中，加入足夠的水或高湯，將水煮沸后，轉(zhuǎn)至小火慢燉。燉煮過程中，可以加入一些調(diào)味料和香料，如洋蔥、姜片、大蒜、八角等，以增添風味。

　　無論使用哪種方法，都建議根據(jù)牛肉的大小和質(zhì)地來調(diào)整煮爛的時間，以免過度煮爛導致變得過于柔軟。加入適量的調(diào)味料和香料，可以增添牛肉的風味。