要想炒出好吃的洋蔥炒魷魚，可以參考下面的竅門：

　　1. 選用新鮮的魷魚：選擇新鮮的魷魚是制作美味洋蔥炒魷魚的重要一步，新鮮魷魚肉質更嫩滑，口感更好。

　　2. 提前處理魷魚：將魷魚清洗干凈，去掉內臟和薄膜，并剪成適當大小的塊狀，以便炒制時更容易入味。

　　3. 利用醬料提升口感：事先準備腌制醬料，可以使用生姜蒜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調味料腌制魷魚片15-20分鐘，使其更入味。

　　4. 合理炒烹飪順序：先將洋蔥切絲或塊狀，鍋中加入適量油燒熱，將洋蔥煸炒至微黃后，再加入腌制好的魷魚翻炒，炒至變色后快速出鍋，以保持魷魚的口感嫩滑。

　　5. 控制火候和時間：炒制魷魚要迅速高溫炒熟，避免過度炒制導致魷魚過干或變硬。火候和時間的掌握非常重要。

　　6. 添加適量調味料：根據個人口味，可適量添加鹽、雞精、料酒等調味料，提升魷魚和洋蔥的味道。

　　7. 最后點綴：炒好的洋蔥炒魷魚可以撒上一些蔥花或者香菜葉作為最后的裝飾，增添視覺和口感的層次感。

　　以上是一些炒制洋蔥炒魷魚的竅門，希望能對你有所幫助！