要想煎出好吃的牛排，可以按照以下步驟操作：

　　1. 選擇好質(zhì)量的牛排：選擇新鮮、嫩度較高的牛排，可以選擇優(yōu)質(zhì)的肉牛品種，如安格斯牛等。

　　2. 提前腌制：用適量的鹽、胡椒粉、大蒜等調(diào)味料腌制牛排，腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味來定，一般建議腌制30分鐘至2小時(shí)。

　　3. 室溫回溫：將腌制好的牛排取出，放置室溫下回溫，使其均勻達(dá)到室溫，避免煎熟牛排外部焦黑而內(nèi)部生或過生。

　　4. 煎牛排：在煎牛排前，可以在平底鍋中加入少量橄欖油或融化的黃油，并加熱至中高溫。將牛排放入鍋中，煎制3-5分鐘一面，翻轉(zhuǎn)后再煎制3-5分鐘，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整煎制時(shí)間，煎制至表面呈現(xiàn)金黃色和煎熟的程度。

　　5. 休息和切割：將煎好的牛排取出，放置在烤架上休息幾分鐘，這樣能讓肉汁均勻分布，使牛排更嫩。休息后，可以根據(jù)個(gè)人喜好切割牛排，橫切切割可以更好地保留牛排的汁液。

　　以上是煎制牛排的一般步驟，可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料和煎制時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。