要燉出好吃的老排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：老排骨500克、姜片適量、蔥白適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、糖適量、清水適量。

　　2. 處理排骨：將排骨切塊，用開水燙一下，去除血水和雜質。

　　3. 燉煮排骨：將清水倒入鍋中，加入姜片、蔥白和料酒，放入排骨煮沸，撇去浮沫。然后轉小火慢燉1小時，使排骨變得更加鮮嫩。

　　4. 調味：在燉煮的最后15分鐘，加入適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉和糖，調整味道。

　　5. 燉煮時間：繼續小火慢燉30分鐘，讓排骨煮至入味，肉質更加酥爛。

　　6. 裝盤：將燉煮好的老排骨撈出，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌。

　　燉煮老排骨的時間和火候要掌握好，以充分讓排骨入味，保持肉質鮮嫩。可以根據個人口味，適量增減調料，并可以加入蔬菜或其他配料，增加口感。