豬肝可以用來炒多種菜式，以下是幾個推薦的做法：

　　1. 酸辣豬肝：將豬肝切片，用鹽、胡椒粉和料酒腌制一段時間，然后將腌制好的豬肝炒熟。在另一個鍋中炒香蒜末和姜末，加入辣椒醬和酸湯水煮沸，然后將炒熟的豬肝倒入鍋中，煮開攪拌均勻即可。

　　2. 炒豬肝配蒜蓉：將豬肝切片，放入開水中焯水。鍋中熱油，加入蒜蓉和辣椒粉炒香，然后加入焯水過的豬肝翻炒均勻，最后加入鹽、糖、料酒調味。

　　3. 干煸豬肝絲：將豬肝切成絲，用鹽、胡椒粉和料酒腌制一段時間。然后將腌制好的豬肝絲用干淀粉裹勻。鍋中加入適量的油，將腌制好的豬肝絲放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝干油。鍋中再加入一些油，加入蒜末、姜末和辣椒粉爆炒出香味，最后加入炸好的豬肝絲翻炒均勻，加入鹽、糖調味即可。

　　4. 炒豬肝配豆苗：將豬肝切片，用鹽、胡椒粉和料酒腌制一段時間。鍋中熱油，加入姜片和蒜末爆炒，然后加入豬肝片翻炒均勻。最后加入豆苗翻炒至熟，加入鹽、雞精調味即可。

　　以上是一些豬肝的炒菜做法，你可以根據個人的口味喜好進行調整，增加或減少調料的用量。