咸魚是一道非常具有特色的菜肴，燉制出來的咸魚肉質鮮嫩、味道濃郁。下面是一種簡單的咸魚燉做法，供您參考：

　　材料：

　　- 咸魚

　　- 姜片

　　- 大蔥段

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 白胡椒粉

　　- 清水

　　- 蒜末

　　- 蔥花

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將咸魚切成塊狀，用流水沖洗幾次，去掉表面的鹽分。

　　2. 將咸魚塊用清水泡約30分鐘，以去除余味。

　　3. 泡好的咸魚塊用清水煮熟，然后撈出備用。

　　4. 熱鍋冷油，將姜片和大蔥段放入鍋中爆炒出香味。

　　5. 加入燉煮咸魚的鍋中，加入適量的料酒拍勻。

　　6. 倒入足夠的清水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。

　　7. 燉煮大約20分鐘后，加入適量的生抽，適量的白胡椒粉，再燉煮約10分鐘，使咸魚入味。

　　8. 準備一個小碗，加入蒜末和蔥花，加入一些蒜末油炒勻，然后將蒜末油澆在咸魚上。

　　9. 燉煮幾分鐘后即可關火，裝盤享用。

　　溫馨提示：

　　- 切記不要加入太多的鹽，因為咸魚本身已經很咸了。

　　- 燉煮的時間可以根據個人喜好來決定，燉得時間越長，味道越濃郁。

　　- 如果喜歡口感軟嫩的咸魚，可以在泡水前加入少許淀粉攪拌均勻。

　　- 燉煮咸魚的火候要適中，火太大容易煮爛，火太小則容易煮不熟。

　　祝您烹飪成功，希望對您有所幫助！